おいしい鶏すきの作り方

久しぶりだなぁ〜、料理ネタ。

今日は、最後までおいしい「鶏すき」でェ〜ス。

ＢＳＥ問題以降、牛肉はお高くなりましたネ。
特に、いい牛肉でないと旨くない「すき焼き」や「しゃぶしゃぶ」は、
我が家では「鶏すき」や「豚しゃぶ」で頂くことが多くなりました。

で、今回は安くておいしい「鶏すき」のご紹介。



＜用意するもの＞
○鶏肉
○野菜（白菜、たまねぎ、ごぼう、白ねぎ、春菊など）
○きのこ類（しいたけ、まいたけ、えのき、エリンギなど）
○焼き豆腐　○うどん
○たまご
○すき焼きのタレか砂糖と醤油
○料理酒かこぶだし

ポイントは、鶏肉は火が通りにくいので小さ目に切っておくこと、
コンニャク類は肉がかたくなりやすいのでできれば避けましょう。
後は、ご自由に。

鍋には鶏肉から入れましょう。
続いて白菜の白いところやたまねぎなど硬いものから順番に。
味付けは、すき焼きのタレや料理酒などで適当に調節しながら、
うどんは野菜の水分が十分に出た後です。

さあ、火が通ったらたまごにつけて、召し上がれ。

えっ、これじゃ普通の「鶏すき」だって。。。
あわてない、あわてない。

本来、どんな「すき焼き」も最初の内はおいしいんです。
でも、だんだん味が濃く、しつこく想えてくるものなんです。

そこで登場。。。



タッ、タッカ、タッ、タッ、タァ〜♪
「大根おろしぃ。」（ドラえもん風。。。タヌキやけど）

実はこれ、妻の実家では当たり前だそうなんですが、
僕は結婚するまで、そしてその後も他では聞いたことないんです。

後半は、たまごに大根おろしを入れて食べると、
なんつうかとろろっつぽくて、あっさりとした味になって、
最後までおいしく頂けますよ。

（当たり前でしたら、ゴメンナサイね。。。）

今、ほしいも のは。。。

先週は、会社でちょっとした催しものがあって、
金曜日の晩は、課員でささやかな打ち上げとなった。

近くの小洒落た居酒屋で、なま（中）を２杯ほどいった後、
僕はいつものように焼酎にチェンジしようとメニューを手にとった。

　今の僕は、焼酎党だ。

もともとプリン体を控えるようにと医師から云われ、
ビールからチューハイにシフトしたのが始まりで、
何故か、現在は焼酎ロックに落ち着いている。

家では通販で一年間毎月２本ずつ来るセットを買ったりと、
種類も結構飲んでいる。

メニューを開けると、
　「干しいも焼酎」
という聴かない種類があった。

勿論、興味深々で店員に注文した。

「小川の干しいも、ロックで。。。」

キタッ。　薫りを嗅ぐ。

イイ薫り

口に含む。　ウウ〜ン、かなりイイ。

ロック派の僕にとっては、「久耀」以来久々のヒット！！

なんと製造元の小川酒造は鳥取の清酒メーカーだそうだ。

日本初の（勿論、世界でもだろうが）干しいもの焼酎だそうだ。

さっき「あるある〜」でもやっていた熱体質の人の夏バテ予防になる、
カリウムも豊富だそうだ。

今年は、「小川の干しいも」と「えだまめ」で、
夏を乗り切ろう！！

（むっちゃ、アフェリエイトみたい。。。）

早い！甘口カレーの作り方

以前（昨年12月26日掲載）ご好評頂いた「旨い甘口カレーの作り方」。
今でも多くの方が、検索から見に来て頂いているようです。

そこで今回は、その第２弾とも云うべき、
早く作れて甘いけど旨い「ラフテーカレー」のレシピをご紹介します。


【材料（約４人分）】

○ラフテー（もしくは、豚の角煮）･･･1パック
そんなもの用意できるかって!?
最近は、結構レトルトや冷凍モノが売っているみたいですよ。

ちなみに、我が家の冷凍庫にはこれが眠っていました。

○玉ねぎ･･･１/２個　　　　○にんじん･･･１本
○グリーンピース（冷凍モノ）･･･適量

○カレーのルー（甘口、もしくは中辛）･･･４人分
○サラダ油（もしくは、バター）･･･少々

○ご飯


【作り方】

ご飯を炊きます。
（これを忘れると、早くもナンともなくなりますので･･･）

ラフテー（豚の角煮）のパックを解凍、もしくはボイルしておきます。

その間に、玉ねぎ、にんじんを薄めにスライスします。（ここまで５分）

フライパンにサラダ油（バター）をひき、
薄めにスライスした玉ねぎとにんじんを焦がさないよう、よく炒めます。（ここまで１０分）

フライパンに水を注ぎ、グリーンピースを加え、沸騰させます。（ここまで１５分）

ラフテー（豚の角煮）を、必要あれば適当な大きさに切ってから、
煮汁と一緒にフライパンに入れます。
もし、煮汁がなければ、すき焼きのタレを少々入れてもいいでしょう。（ここまで２０分）


最後にカレーのルーを入れて、しばらく弱火で煮込みます。
味はお好みで、中華だし、料理酒（泡盛）、みりん、ケチャップなどで調整してもＯＫです。（ここまで３０分）

「できた！」

写真のカレーは、にんじんを大きく切り過ぎたので、
やや固めになってしまいました。ご注意を･･･。

カレーを作るのに時間が掛かってしまう理由のひとつは、
肉をおいしく煮込んでいるから。

最初からおいしく煮込んである肉を使えば、
レトルトカレーよりかは、ちょっと贅沢な本格カレーが、
ご飯を炊いている合間に作れちゃいます。

簡単！スペアリブの作り方

「ただいま！」（お帰り！）
あっ、有難うございます、
キャンプ帰りの世界くんです。

２泊３日の楽しいキャンプも今日で終わり、
無事家族４人戻って帰ってくることができました。

では、そのキャンプレポートを･･･っとその前に、
今日はキャンプ初日のメインディシュ、
「簡単スペアリブ」のレシピをご紹介します。


【材料（約４人分）】

○豚肉（スペアリブ）･･･６００ｇ
スペアリブのお肉が身近に売ってなかったりする方は、前もってお店を調べておくか、大きな精肉店か百貨店に行きましょう。
○オレンジマーマレード･･･ビン半分程度（適量）
高価なものは要りませんが、保存料とか着色料とかごちゃごちゃ入っていないほうがいいでしょう。
○焼肉のタレ･･･５０cc
これが簡単の秘訣、市販の焼肉のタレです。今回（下の写真）は甘口ですが、マーマレードが甘いので、中辛の方が良かったかも。

○白ワイン･･･少々
今回我が家では使いませんでしたが、
小さいお子さんがおられなかったら、風味づけにどうぞ。


【作り方】

ジップ付きポリ袋に、豚肉（スペアリブ）、オレンジマーマレード、焼肉のタレ、お好みで白ワインを一緒に入れ、よく揉みます。

よく空気を抜いて密封し、冷蔵庫（及び、クーラーボックス）で
約1日寝かせます。

---（翌日）---

炭火でこんがり裏表よく焼きます。

ねっ、簡単でしょ！！
甘口のタレを使ったので、ちょっとおこちゃま風でしたが、
大変おいしくいただきました。

で、どこで食べたかは、
明日以降のオ・タ・ノ・シ・ミ

旨い甘口カレーの作り方

次男は、辛いカレーが苦手である。
僕は、甘いカレーが苦手である。

従って、我家がカレーを作る時には、
大抵は２種類を用意するのが常だった。

ところが、今晩の夕食は1種類のカレーであったにもかかわらず、
家族全員がおいしく食べられたのである。

それは「甘いカレー」であったが、
充分に大人もおいしく食べられるカレーであったからだ。

では、ここでレシピをご紹介しよう。

まずは、いつもお宅でなさるようにカレーの材料を準備してください。
大人用のルー（中辛）で結構ですヨ。

そこから「ジャガイモ」と「ニンジン」を抜いてください。
そして代わりに「里芋」と「金時ニンジン（京ニンジン）」を
足してください。

後は、いつもの通りです。
あっと、肉は牛筋とかやや脂身の多い方がいいでしょう。

ねっ。簡単でしょ。
里芋と金時ニンジンと玉葱で、
自然な甘みが大人も子供も楽しめます。

金時ニンジンは１２月の今が旬です。
ちょっと値段は高めですが、
是非、この機会にどうぞ･･･。

（打倒！シェフ大泉!!）